Ingredienti per 4 persone:
 
Asparagi bianchi di Zambana: 3 pezzi piuttosto grossi
Uova: nr. 4
Formaggio grana: gr. 100
Panna da cucina: cl. 250
Pasta sfoglia (anche surgelata)
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Noce moscata: q.b.
 
Procedimento:

Foderare 4 stampini di alluminio con diametro di ca. 3,5 cm con la pasta sfoglia.
Preparare il composto mescolando tutti gli altri ingredienti, tranne gli asparagi. Riempire lo stampino per ¾.
Cuocere gli asparagi, tagliarli a pezzetti e distribuirli negli stampini.
Inserire in forno preriscaldato a 180° e cuocere per 15 minuti.
Togliere i tortini dagli stampini e servirli con affettati misti nostrani.

Ingredienti per 1 persona:

Pane per bruschetta
Asparagi bianchi di Zambana: 3 pezzi piuttosto grossi
Formaggio grana: gr. 80
Pomodoro: 1 piuttosto grosso
Basilico: 3 foglie
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Olio extravergine di oliva
 
Procedimento:

Affettare gli asparagi sottilmente e condirli con sale; lasciar marinare per 15 minuti ca. , scolare l’acqua in eccesso, condire con pomodoro a dadini, sale, pepe, basilico ed olio extravergine.
Passare al forno il pane fino a renderlo croccante, poi condirlo con il composto precedentemente preparato.
Servire il crostone con scaglie di grana e bagnarlo leggermente con olio di oliva