Ingredienti:

Per l’impasto:
gr. 300 farina
gr. 150 burro
gr. 150 zucchero
nr. 2 tuorli
nr. 1 uovo intero
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
un po’ di scorza di limone grattugiata
Per il ripieno:
gr. 250  ricotta
½ bicchiere di latte
1 bustina di zafferano
nr. 2 tuorli
5 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:

Disporre la farina a fontana sul tavolo e versarvi tutti gli ingredienti dell’impasto ed il burro tagliato a dadini. Impastare.
Preparare in una terrina la ricotta, i tuorli e lo zafferano sciolto nel latte caldo, lo zucchero e la vanillina. Mescolare fino ad ottenere una crema.
Foderare una teglia da forno con i 2/3 della pasta, aggiungere la crema di ricotta e coprire con la pasta restante, mettere in forno preriscaldato a 200° gradi per 30 minuti ca. (il tempo dipende naturalmente dal funzionamento del forno) .
Sfornare, spolverare con zucchero a velo e riporre in frigorifero per almeno 1 ora.