Ingredienti:

1 filetto di petto di pollo pulito e ben battuto
farina
1/4 di litro di brodo
sale q.b.
una noce di burro
uno spruzzo di vino bianco

Procedimento:

Infarinare la carne e farla rosolare in una padella antiaderente con la noce di burro.
Durante la cottura bagnare la carne con un mestolino di brodo ed uno spruzzo di vino bianco.
Ultimare la cottura (8 minuti ca.)  avendo cura di bagnare la carne in modo che non si attacchi e che rimanga un po' di sugo.
Servire.

Ingredienti:

1 Filetto di manzo medio
una noce di burro
olio
brandy q.b.
1 cucchiaio di brodo
1 fetta di Puzzone di Moena (o altro formaggio tipico morbido)
Un po' di farina

Procedimento:

Infarinare il filetto e farlo rosolare in una larga padella con una noce di burro e poco olio.
Togliere il fondo di cottura, spruzzare la carne con un po' di brandy e far evaporare.
Coprire la carne con la fetta di formaggio, aggiungere un cucchiaio di brodo e poi coprire fino
alla completa fusione del formaggio.
Servire con patate al vapore, accompagnato con vino Teroldego Rotaliano o Cabernet Sauvignon