Ingredienti:

1 Filetto di manzo medio
una noce di burro
olio
brandy q.b.
1 cucchiaio di brodo
1 fetta di Puzzone di Moena (o altro formaggio tipico morbido)
Un po' di farina

Procedimento:

Infarinare il filetto e farlo rosolare in una larga padella con una noce di burro e poco olio.
Togliere il fondo di cottura, spruzzare la carne con un po' di brandy e far evaporare.
Coprire la carne con la fetta di formaggio, aggiungere un cucchiaio di brodo e poi coprire fino
alla completa fusione del formaggio.
Servire con patate al vapore, accompagnato con vino Teroldego Rotaliano o Cabernet Sauvignon