Zutaten für 4 Personen:

400 gr Reis
250 gr Provolakäse
2 Gläser Sekt
1 kleine Schalotte
1 l Brühe
Butter
Olivenöl
reichlich geriebener Parmesankäse


Zubereitung:

Die Schalotten fein hacken; in eine Pfanne ein wenig Olivenöl wärmen und die gehackte Schalotte kochen lassen.
Reis dazu geben und es ein paar Minuten kochen lassen; sobald es durchsichtig wird, zuerst mit dem Sekt und dann mit der Brühe anfeuchten; gut mischen.
Nach ca. 15 Minuten, den gehackten Provolakäse hinzufügen, sowie auch ein wenig Butter und den geriebenen Parmesankäse.
Eine Minute verrühren, 2 Minuten ruhen lassen und warm servieren.