Zutaten:

Für den Teig:
300 gr. Mehl
150 gr. Butter
150 gr. Zucker
2 Eigelbe
1 Ei
1 Brise Salz
1 Päckchen Hefe
geriebene Zitronenschale
Für die Füllung:
250 gr. Ricotta
½ Glas Milch
1 Päckchen Safran
2 Eigelbe
5 Löffel Zucker
1 Päckchen Vanillin
Puderzucker

Zubereitung:

Legen Sie das Mehl auf den Tisch und gießen Sie alle Zutaten des Teiges und die in Würfel geschnittene Butter. Kneten.
In einer Schüssel, bereiten Sie die Füllung vor und mischen Sie die Ricotta, das Eigelb und den in warmer Milch gelösten Safran, Zucker und das Vanillin. Cremig rühren.
Ein Backblech mit 2 / 3 des Teiges bedecken, die Ricottacreme hinzu fügen und mit den restlichen Teig decken; im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen (Die Zeit hängt natürlich vom Ofen ab).
Aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestreuen und in den Kühlschrank für mindestens 1 Stunde legen.