Antipasti

Insalatina

di baccalà all’agro
Carpaccio di baccalà alla rucola e aceto di ribes
Filetto di baccalà marinato con pomodorini mediterannei
Timballo di baccalà con riso selvatico e pesto di rucola

Primi piatti

Tortelli di baccalà in salsa di zafferano Spaetzle di baccalà al burro fuso aromatico
Sautè di strigoli alla livornese
Tagliatelle mantecate al baccalà

Secondi piatti (serviti con polenta)

Baccalà alla Vicentina
Baccalà con acciughe
Baccalà stufato alle verze e zucca gialla
Baccalà alla moda dei frati